Dry Fly Distilling para expandir a mistura

Mar 26, 2024

A Dry Fly Distilling Inc., de Spokane, está lançando uma nova linha de bebidas mistas com o objetivo de aumentar a receita e ampliar suas linhas de produtos que podem ser adquiridos em mais estabelecimentos, afirma Patrick Donovan, vice-presidente de produção e coproprietário da destilaria do centro.

A nova linha, batizada de “The Guided Sip Series”, terá 13% de álcool por volume e será vendida principalmente em Idaho, onde o limite para um estabelecimento de cerveja e vinho é de 14% de álcool, diz Donovan. Por outro lado, em Washington, a bebida enlatada mais vendida da empresa é uma limonada de mirtilo com 4,9% de álcool.

“Este projeto é enorme”, diz Donovan. “Qualquer estabelecimento que tenha licença para cerveja e vinho pode vendê-los, e eles não são tributados de forma flagrante.”

A série incluirá uma gota de limão e mirtilo, seguida por um coquetel Bloody Mary e um Earl Grey Old Fashioned.

A Dry Fly tem parcerias locais com empresas sediadas em Spokane para uma variedade de ingredientes, como Revival Tea Co. e Spiceology Inc., diz Donovan.

“Fazer um antiquado é legal, mas se você puder dar uma volta e trabalhar com uma empresa local, melhor”, diz ele.

Outras bebidas destiladas que a destilaria está se preparando para produzir incluem bourbon e Agave Spirit, que tem esse nome em vez de tequila porque qualquer bebida alcoólica chamada tequila deve vir de um dos cinco estados autorizados no México, diz Donovan.

A destilaria produz 100.000 galões de álcool por ano e tem uma receita anual projetada entre US$ 4 milhões e US$ 5 milhões, semelhante à receita de 2022 e acima dos US$ 3 milhões em 2021.

Cerca de metade da receita anual da destilaria vem das vendas de latas de coquetéis mistos, que a Dry Fly começou a produzir no início de 2019, diz ele.

O uísque é onde a Dry Fly pode gerar mais receita, diz Donovan. No entanto, ao contrário da vodka e do gin, que levam cerca de uma semana para serem produzidos, o whisky deve envelhecer em barril por no mínimo cinco anos. Com o início da pandemia em 2020, a Dry Fly concentrou-se na fabricação de desinfetantes para as mãos e menos na produção de uísque, diz Donovan. Embora a empresa ainda tenha algumas reservas, ainda serão necessários mais alguns anos até que seu último lote esteja pronto, diz ele.

“A produção só começou realmente no final de 2021”, diz Donovan. “Tem sido um turbilhão. Fizemos as latas, depois o COVID e depois as novas instalações.”

A Dry Fly foi fundada em 2007 por Don Poffenroth e Kent Fleischmann, cada um com décadas de experiência em marketing na indústria alimentícia. Fleischmann não está mais na empresa. Poffenroth é presidente e CEO.

A destilaria conta com 24 funcionários, incluindo um grupo de gestão, trabalhadores de produção, funcionários de restaurantes e pessoal de apoio. A empresa envia para 40 estados dos EUA, mas interrompeu as exportações internacionais durante o auge da pandemia devido a altas tarifas e outros obstáculos, diz Donovan.

Em julho de 2021, a Dry Fly mudou-se para 1021 W. Riverside, onde ocupa uma parte de 19.000 pés quadrados do antigo prédio de imprensa do jornal The Spokesman-Review.

“Esta parte do prédio (era) a produção de impressão colorida, onde eram feitas as histórias em quadrinhos dominicais e a circulação de anúncios”, diz Poffenroth.

Ginno Construction Co., de Coeur d'Alene, foi o empreiteiro da reforma de US$ 4 milhões da Dry Fly, e Paul Herrington, da ROMR Architects, com sede em Spokane, projetou as novas instalações que incluem um restaurante, espaço de produção, espaço para eventos e loja de presentes, diz Poffenroth.

Donovan diz: “Este prédio é realmente um unicórnio por estar no centro da cidade. Normalmente, quando você chega ao centro de qualquer centro da cidade, não vê grandes indústrias, porque não faz sentido – o custo por metro quadrado e tudo mais.”

A localização anterior da empresa em 1003 E. Trent tinha cerca de 4.200 pés quadrados e incluía instalações de produção, sala de degustação e armazenamento, diz Donovan.

Poffenroth, um ex-aluno nascido e criado em Spokanite e na Whitworth University, diz que queria criar algo em Spokane sem a pressão de ter que se mudar para a Califórnia para prosseguir sua carreira. Ele iniciou sua segunda carreira produzindo destilados artesanais aos 44 anos.